廬　いほり IHORI　

私のノート（1982年5月28日付)に、次のようなレシピが書いてあります。 オイル 3, 酢 1, 塩、こしょう、ニンニク, 刻んだディル これを書いた日の数日前に、あるドイツ人のお宅にお邪魔しました。奥様が作られた料理 続きへ

和食、特に「家庭料理」には、甘い味付けの料理がいくつかあります。煮魚、すき焼き、肉じゃが、ブリ大根等、砂糖や味醂などで甘味を加えます。色々なレシピを試してみて、最終的に自分が美味しい、と思った味に落ち着きます。私の味付け 続きへ

最近読んだ本について、考えたことを書こうと思います。 「家庭料理」としての毎日の食事は、生命を維持するという最低限の目標と同時に、健康な生活を送るためにはどういう食事が理想か？、ということも考えつつ作ります。店では、お客 続きへ

栄養とは 毎日の食事の献立を考えるのはなかなか大変なことです。ある時期に、栄養学の本を数冊読んでみたのですが、現在の栄養学の守備範囲では不充分だ、と最近思うようになりました。栄養というのは、体の中に取り込まれるものです。 続きへ

食べ物の好き嫌いは、誰にでもあると思いますが、家庭料理は普通の人にとっては毎日食べるものなので、好きなものだけを食べていると、栄養的に偏る可能性が高くなります。以前、私が家族３人（嫁さん、息子と私）のために夕食を作ってい 続きへ