廬　いほり IHORI　

都合により、11月10日(土)と11日(日)は休業致します。

9月30日(日)は、台風接近のため休業致します。

9月4日(火)は、台風接近のため休業致します。

最近読んだ本について、考えたことを書こうと思います。 「家庭料理」としての毎日の食事は、生命を維持するという最低限の目標と同時に、健康な生活を送るためにはどういう食事が理想か？、ということも考えつつ作ります。店では、お客 続きへ

8月23日(木)は、台風接近のため休業致します。

8月13日(月)から8月20日(月)まで、休業いたします。

４月３０日(月)から５月８日(火)まで、休業致します。

包丁のこと(その５)に書いたように、包丁を研ぐということは、 （１）切れ味の落ちた部分の刃先を再び鋭くする （２）それ以外の部分を研いで包丁の形を元の形に近い状態に保つ という２つのことからなります。通常の場合ですと、意 続きへ

今回は、包丁の研ぎについてのイメージを書こうと思います。 包丁を研ぐとは、どういうことか？ 包丁は使っていく内に、下の図のように刃先が摩耗して切れ味が落ちていきます。 下の図に示したように、摩耗した刃先を、もう一度鋭角の 続きへ

砥石について 刃物を自分で研ぐ場合は、砥石が必要です。砥石についても、調べ始めると恐らく一冊の本でも足りない程の奥深さがあります。砥石の種類については下記のホームページ等が参考になると思います。 東京日本橋　「木屋」　砥 続きへ